コーヒーの知識– category –

コーヒーにはちみつを入れると底に沈む、味が思っていたのと違う。その原因は焙煎度と蜜の種類、そして溶かし方にあります。合うはちみつの選び方、沈ませない入れ方、砂糖とのカロリー比較（100gと小さじ1杯で逆転します）まで解説します。

バリ島で、コーヒー豆を「オス」と「メス」に分けて説明されたことがあります。オスは濃い味わい、メスは酸味があって風味豊か——そう言われて飲み比べました。 コーヒーの豆に性別はありません。ではあれは何だったのか。調べてみると、「ピーベリー」と呼...

コーヒー1杯にカフェインはどれくらい入っているのか。厚生労働省が示している数値では、コーヒーの浸出液は100mLあたり60mgです。マグカップ1杯を200mLとすれば、およそ120mgという計算になります。 そしてもう一つ、多くの記事が取り違えている点があり...

牛乳を温めると、表面に薄い膜が張る。鍋にこびりつく。吹きこぼれる。この3つは、どれも温度を上げすぎたときに起きることです。 逆にいえば、狙う温度さえ決めておけば全部避けられます。この記事では、一般社団法人Jミルクの解説をもとに、失敗しない温...

※本記事はプロモーション（広告）を含みます。 アイスコーヒーを飲んでいるうちに氷が溶けて、最後のほうは水っぽくなっている。アイスカフェオレなら、なおさら味の変化が気になります。 その対策として使われるのが「溶けない氷」です。ただ、この名前に...

駅の構内やオフィス街の一角で見かける、カウンターだけの小さなコーヒー店。「コーヒースタンド」と呼ばれるこの業態は、この10年ほどで街の風景にすっかり定着しました。 ただ、いざ説明しようとすると「カフェとどう違うの？」「喫茶店とは別物？」と迷...

コーヒーゼリーは、材料が少なく手順も短いのに、家で作るとなぜか失敗しがちなお菓子です。固まらない、苦すぎる、逆に味がぼやける——どれも原因ははっきりしています。 本記事では、コーヒーゼリーの基本の作り方に加えて、ゼラチン・寒天・アガーの違い...

「牛乳で割ればカフェインは薄くなるから、少しくらいなら大丈夫」——そう思っていませんか。 結論から言うと、牛乳を入れてもカフェインの総量は1ミリグラムも減りません。薄くなるのは濃度だけで、体に入る量は変わらないからです。ここを取り違えると、...

「ミスドのカフェオレはおかわり自由」と聞いたことはありませんか。結論から言うと本当です。ただし条件が2つあり、そこを知らないと店頭で戸惑うことになります。 この記事では、ミスタードーナツの公式メニューページの記載をもとに、おかわりできるド...

※本記事はプロモーション（広告）を含みます。 テイクアウト用のカップを選ぼうとすると、「12oz」「90mm口径」といった見慣れない表記が並びます。そしてここを取り違えると、蓋が合わないカップが1,000個届くことになります。 この記事では、テイクアウ...