コーヒーの知識– category –

喫茶室ルノアールが長時間の勉強や作業に向く理由と、価格を「1時間あたり」で捉える考え方を解説します。

星乃珈琲店で勉強する際の考え方。広いテーブルという強みと、食事寄り業態ゆえの注意点、狙い目の時間帯を解説します。

ベローチェが「カフェ勉」層に選ばれる理由と注意点、滞在時間の目安、電源やWi-Fiの確認方法を解説します。

ドトールで勉強してもよいのか、向いている理由と向かない点、滞在時間の目安、電源やWi-Fiの確認方法を解説します。

湯温で味がどう変わるか、焙煎度別の適温、温度計なしで測る方法、アイスコーヒーの場合まで解説します。

コーヒーが苦くなる5つの原因と直し方。湯温・挽き目・抽出時間の調整で過抽出のえぐみを抑える方法をコーヒーソムリエが解説します。

コーヒーの約99％は水。軟水と硬水で味がどう変わるか、水道水でおいしく淹れるコツ、ミネラルウォーターの選び方を解説します。

フレーバーホイールとは何か、内側から外側へたどる読み方、3ステップの使い方、フレーバーが決まる要因と上達のコツを解説します。

ゲイシャコーヒーとは何か、エチオピア由来の品種と高価な理由、ジャスミンのような華やかな味わい、「まずい」と言われる理由までコーヒーソムリエが解説。香りを味わう特別な品種です。

焙煎士に必須の資格はありません。ただし焙煎した豆を販売するなら営業の届出と食品衛生責任者が必要です。関連資格の一覧と、独学で焙煎を学ぶ進め方を解説します。