コーヒーの知識– category –

駅の構内やオフィス街の一角で見かける、カウンターだけの小さなコーヒー店。「コーヒースタンド」と呼ばれるこの業態は、この10年ほどで街の風景にすっかり定着しました。 ただ、いざ説明しようとすると「カフェとどう違うの？」「喫茶店とは別物？」と迷...

コーヒーゼリーは、材料が少なく手順も短いのに、家で作るとなぜか失敗しがちなお菓子です。固まらない、苦すぎる、逆に味がぼやける——どれも原因ははっきりしています。 本記事では、コーヒーゼリーの基本の作り方に加えて、ゼラチン・寒天・アガーの違い...

「牛乳で割ればカフェインは薄くなるから、少しくらいなら大丈夫」——そう思っていませんか。 結論から言うと、牛乳を入れてもカフェインの総量は1ミリグラムも減りません。薄くなるのは濃度だけで、体に入る量は変わらないからです。ここを取り違えると、...

「ミスドのカフェオレはおかわり自由」と聞いたことはありませんか。結論から言うと本当です。ただし条件が2つあり、そこを知らないと店頭で戸惑うことになります。 この記事では、ミスタードーナツの公式メニューページの記載をもとに、おかわりできるド...

※本記事はプロモーション（広告）を含みます。 テイクアウト用のカップを選ぼうとすると、「12oz」「90mm口径」といった見慣れない表記が並びます。そしてここを取り違えると、蓋が合わないカップが1,000個届くことになります。 この記事では、テイクアウ...

コーヒーを飲んだあとに、胃がむかむかしたり、動悸がしたりすることはありませんか。毎日飲んでいる人でも、体調やタイミングによって急に気持ち悪くなることがあります。 この記事では、コーヒーで気持ち悪くなる原因を整理し、行政機関が公表しているカ...

一杯1,500円のコーヒーと、一杯300円のコーヒー。同じ「コーヒー」なのに、なぜこれほど値段が違うのでしょうか。 「高級カフェ」という言葉に、業界で決まった定義はありません。ホテルのラウンジを指す人もいれば、豆にこだわった小さな自家焙煎店を指す...

「世界一高価なコーヒー」として紹介されることの多いコピ・ルアク。ジャコウネコが食べて排出した豆から作られる、という話を聞いて驚いた方も多いのではないでしょうか。 なお日本語では「コピルアク」「コピ・ルアック」など表記に揺れがあり、いずれも...

コーヒーとお菓子を一緒に楽しむとき、「なんとなく」で選んでいませんか。実は合わせ方には手がかりがあります。それも、味の好みではなく豆の焙煎度という分かりやすい基準です。 本記事では、コーヒーとお菓子の合わせ方の考え方と、焙煎度別・スイーツ...

カフェオレは、コーヒーと牛乳を合わせるだけの簡単な飲み物です。それなのに、家で作ると「薄い」「ぼやける」「お店の味にならない」となりがちではないでしょうか。 原因のほとんどは比率と温度にあります。本記事では、カフェオレの黄金比と作り方を、...