コーヒーの知識– category –

コーヒーが苦くなる5つの原因と直し方。湯温・挽き目・抽出時間の調整で過抽出のえぐみを抑える方法をコーヒーソムリエが解説します。

コーヒーの約99％は水。軟水と硬水で味がどう変わるか、水道水でおいしく淹れるコツ、ミネラルウォーターの選び方を解説します。

フレーバーホイールとは何か、内側から外側へたどる読み方、3ステップの使い方、フレーバーが決まる要因と上達のコツを解説します。

ゲイシャコーヒーとは何か、エチオピア由来の品種と高価な理由、ジャスミンのような華やかな味わい、「まずい」と言われる理由までコーヒーソムリエが解説。香りを味わう特別な品種です。

焙煎士に必須の資格はありません。ただし焙煎した豆を販売するなら営業の届出と食品衛生責任者が必要です。関連資格の一覧と、独学で焙煎を学ぶ進め方を解説します。

アイスカフェオレのおいしい作り方を、コーヒーと牛乳の黄金比率・二層にするコツ・薄まらない工夫までコーヒーソムリエが解説。よく冷えた成分無調整牛乳で、おうちがカフェの味になります。

エチオピアコーヒーとは何か、花や果実のような華やかな味の特徴、「モカ」との違い、イルガチェフェなど代表産地やコーヒーセレモニーまでコーヒーソムリエが解説。発祥の地の魅力がわかります。

ブラジルコーヒーとは何か、酸味ひかえめでナッツ・チョコのような香ばしいまろやかな味の特徴、ナチュラル精製や等級、おいしい飲み方までコーヒーソムリエが解説。世界最大の生産国の魅力がわかります。

ふわふわのフォームドミルクの作り方を道具別に解説。スチームミルクとの違い、泡立ちをよくする牛乳の選び方や3つのコツまで、専用マシンなしでおうちカフェを楽しむ方法をコーヒーソムリエが紹介します。

コーヒー牛乳とカフェオレの違いを、コーヒーソムリエがやさしく解説。乳飲料としてのコーヒー牛乳、カフェオレ・カフェラテとの関係、そしてコーヒーをおいしくする牛乳の役割や選び方までわかります。