コーヒーを淹れるとき、「豆の量はこれでいいのかな」と迷った経験はありませんか。コーヒー豆の量は味わいを大きく左右する重要な要素です。家でコーヒーを淹れる方が増える中、適切な豆の量を知ることで、カフェのような本格的な一杯を楽しめます。
この記事では、コーヒー豆の基本的な計量方法から、道具の選び方、豆の種類による違いまで詳しく解説します。
監修者
Joh
バリスタ・JSFCA認定コーヒーソムリエ
明治大学法学部卒業後、ギタリストとして音楽事務所に所属。2022年からは湘南のカフェチェーンにてバリスタとして勤務し、1年間で約7,000杯以上のコーヒーを提供。現在はバリスタ業務の傍ら、Webライターとしてリモートワークも行い、マルチな活動を展開中。
目次
コーヒー豆を計量すべき理由
コーヒーをおいしく淹れるには、コーヒー豆の量を正確に計ることが重要です。豆の量によってコーヒーの味わいが大きく変化するため、こだわるべきポイントといえるでしょう。まずはコーヒー豆を量るべき3つの理由を解説します。
味が変わってしまうため
コーヒー豆の量は抽出される成分量に直接影響するため、適切な量を守ることが大切です。
豆の量が多すぎると苦味が強く、少なすぎると水っぽい味わいに。特にハンドドリップでは、豆の量とお湯の量のバランスが味を左右する重要な要素です。正確な計量を心がけ、理想的な味わいのコーヒーを目指しましょう。
焙煎や挽き目ごとに異なるため
浅煎りと深煎りでは同じ重さでも豆の大きさや密度が異なり、適切な量も変化します。
また、挽き目の粗さによっても抽出効率は変化し、それに応じた豆の量調整が必要です。豆の特徴に合わせて量を決め、それぞれの個性を最大限に引き出しましょう。
無駄を減らすため
高価なコーヒー豆を無駄にしないためにも、適切な量を守ることが重要です。
量が多すぎれば余分な出費に、少なすぎれば味が薄くなってしまいますよね。一定の基準で豆を量り、コストパフォーマンスの良いおいしいコーヒーを楽しみましょう。
コーヒー豆の適切な量とは
コーヒー豆の適切な量は淹れる杯数や好みの濃さで変化します。基本的な目安を押さえた上で、自分好みの量を見つけることが大切です。ここでは一般的な抽出量や浅煎りの場合の調整方法、適切なお湯の量について解説します。
一人分
一般的なコーヒーカップ1杯分(120ml)に対して、コーヒー豆は10gが基本です。
2杯分は18g、3杯分は25gというように、杯数が増えるごとに倍になるわけではない点に注意。これは抽出時間が長くなることで成分がよく出るためです。好みに応じて量を調整しましょう。
浅煎りの場合
浅煎りのコーヒー豆は深煎りに比べて密度が高く、同じ重さでもやや少なめがおすすめです。
120mlに対して8-9g程度から始め、好みの濃さを見つけましょう。また、抽出温度を高めにすれば、豆の特徴がより際立ちます。
コーヒーを抽出するお湯の量とは
おいしいコーヒーを淹れるには、豆の量に対する適切なお湯の量を知ることが重要です。
一般的な抽出率は1:12から1:15程度が目安で、10gの豆に対して120-150mlのお湯を使用します。豆の特徴や好みに応じて、この比率を微調整しましょう。
コーヒー豆の量り方
コーヒー豆の量り方には、メジャースプーンとスケールという2つの主な方法があります。それぞれの特徴や使い方のポイントを見ていきましょう。
メジャースプーンを使う
メジャースプーンは手軽な計量道具ですが、メーカーによって1杯の基準が異なります。
カリタは約10g、メリタは約8g、ハリオは約12gと、同じ1杯でも量が違うので要注意。また、豆の大きさや挽き方によっても実際の重さは変化するため、目安として使用しましょう。
スケールを使う
最も正確な計量方法はスケールの使用です。
0.1g単位で計れるデジタルスケールなら、再現性の高い抽出が可能。また、お湯を注ぐ際の重さも計測でき、より細かな抽出管理も実現します。初期投資は必要ですが、本格的な抽出を目指すならおすすめです。
コーヒー豆を測るときの注意点
より正確で効果的な計量のため、いくつかの重要なポイントがあります。豆の状態確認や道具の選び方、調整方法などを解説します。
鮮度など豆の状態を確認する
新鮮な豆は二酸化炭素を多く含み、やや体積が大きめです。時間経過で縮むため、同じ容量でも重さが変化する可能性も。また、保存状態によっても豆の状態は変化するので、定期的な計量し直しがおすすめです。
スケールは正確に表示するものを使う
コーヒー用のスケールは0.1g単位で計測できるものを選択しましょう。また、キャリブレーション機能付きなら、定期的な精度確認も可能です。安定した計測には、水平な場所での使用が重要です。
好みで調節してみる
基本的な量を押さえた上で、少しずつ量を変えて試してみましょう。豆の種類や焙煎度によって最適な量は異なり、その日の体調や気分によっても好みの濃さは変化します。毎日の一杯を楽しむために、計量の行程は必ず行いましょう。
コーヒー豆を正しく量っておいしいコーヒーを淹れよう
コーヒー豆の計量は、おいしいコーヒーを淹れるための基本となる大切な工程です。正確な計量を心がけ、豆の特徴を最大限に引き出し、理想的な味わいのコーヒーを楽しみましょう。この記事で紹介した基準を参考に、自身の好みに合った適切量を見つけてください。
