「モカ」と呼ばれるコーヒー豆について、風味や飲み方を解説していきます。コーヒーを楽しむためには、使われる豆の産地や焙煎を知ることが大切です。自宅やカフェでコーヒーを飲むときに、一つの基準になるでしょう。
モカはコーヒー豆の種類であり、カフェモカと勘違いをしている人もいるのではないでしょうか？モカの歴史は長く、コーヒー界では不動の人気を誇ります。
モカ以外の産地や焙煎度合いも含めて、豆の全体像を知りたい方は次の記事で解説しています。
コーヒー豆「モカ」について学んで、自宅やカフェで楽しんでみましょう。美味しい淹れ方やカフェモカとの違いも紹介します。
モカは、エチオピアやイエメンで生産されるコーヒー豆の呼び名です。名前の由来はイエメンの「モカ港」。ここから積み出されたことに由来する、産地というより歴史的な呼称にあたります。
味の特徴は華やかな酸味と、果実やワインを思わせる甘い香り。深煎りのどっしりしたコーヒーとは対照的で、浅めに焙煎すると個性がよく出ます。「カフェモカ」とは別物である点にも注意してください。
はじめに、コーヒー豆「モカ」について学びましょう。
カフェやコーヒー豆を販売しているお店で「モカ」や「モカブレンド」という名前を目にするでしょう。コーヒー豆の中でも最古といわれるモカは、コーヒーを楽しむために欠かせない存在です。
産地・風味・名前の由来を理解して、モカコーヒーを楽しみましょう。
「モカ」は主にアフリカに位置するエチオピアで栽培されています。モカという名前は、中東アジアにあるイエメンという国のとある港町の名前だと言われています。輸出されていた港がモカ港であったことから、「モカ」の名前が付いたんですね。
焙煎の方法で違いは出てきますが、コーヒー豆の特徴は「爽やかな酸味と甘み」です。中煎りや中深煎りで焙煎することで、フルーティでありながらコクや甘みも感じられるようになります。
同じモカでも深煎りにすると印象が変わります。焙煎による味の違いは次の記事で扱っています。
アフリカのコーヒーは栽培環境が影響して、酸味が特徴的なものが多いといえます。豆を購入する際や喫茶店でストレートコーヒーを飲む際に参考にするとよいでしょう。
「モカブレンド」という名のブレンドコーヒーで楽しむことも可能です。モカブレンドとは、モカをベースとして数種類の豆をブレンドしたコーヒーのこと。
モカがもともと酸味が特徴であるため、バランスを取るために深煎りのコーヒーや南米のコーヒーとブレンドするとバラエティ豊かな味わいになります。
コーヒー豆を自分で買う場合は、産地と焙煎に注意しましょう。ブレンドする豆の特徴を把握して、自分だけのモカブレンドを作るのもおすすめです。
代表的な産地と並べると、モカの個性がつかみやすくなります。
| 銘柄（産地） | 酸味 | 苦味・コク | 特徴 |
|---|---|---|---|
| モカ（エチオピア・イエメン） | 強い | 控えめ | 果実やワインを思わせる甘い香り |
| ブラジル | 穏やか | 中程度 | バランス型。ブレンドの土台に |
| コロンビア | 中程度 | 中程度 | 甘みとコクのバランス |
| マンデリン（インドネシア） | 弱い | 強い | 濃厚な苦味とスパイシーな香り |
| キリマンジャロ（タンザニア） | 強い | 中程度 | しっかりした酸味と上品な苦味 |
こうして見ると、モカは酸味がはっきりした側にあることが分かります。苦いコーヒーが苦手な方や、フルーティーな風味を試したい方に向いています。
モカの特徴を理解したら、実際に抽出に挑戦してみましょう。
挽き方や抽出温度を調節することで、モカの風味を最大限引き出せるでしょう。お好みに合わせてベストな組み合わせを探してみるのも楽しみの一つですね。
紹介する方法を参考に、ご自宅で抽出してみてください。
モカは焙煎方法を変えることで、全く違う表情を見せてくれます。酸味が特徴的でフルーティさを引き出すためには、浅煎りや中煎りがおすすめですが、深煎りにすることで重厚感のある甘みが楽しめます。
焙煎は浅ければ酸味が立ち、深くなるほど重さや苦みが抽出されます。コーヒー豆で買う際は焙煎方法にも注目してみましょう。違いを感じながら好みを探してみてください。
モカを美味しく淹れるためには、豆の挽き方もこだわりましょう。
美味しく飲むためには、「中細挽き」がおすすめです。細すぎてしまうと苦みが出やすく、フルーティな香りや軽やかさが出にくくなってしまいます。
モカは酸味やほのかな甘みを楽しむ淹れ方がぴったりなので、お手持ちのミルで豆を挽く際は細すぎない中細挽きで挽いてみましょう。
美味しく淹れるためには、抽出の行程が極めて重要です。
粉の量や湯量は、飲む量に合わせて調節してもらえば問題ありません。大切なのは、お湯の温度と注ぎ方を意識することです。
酸味や甘みを出すためには、やや高めの90℃のお湯で抽出するとよいでしょう。フィルターに粉を計って入れたら、お湯を少量注ぎ蒸らしの行程を行います。
ゆっくりと3回くらいに分けて注ぎ、香りを楽しみながら抽出しましょう。一度にたくさんお湯を入れたり、ぬる過ぎるお湯を入れるのはNG。風味がつぶれてしまい、美味しいコーヒーは抽出できません。
湯量や温度で味は変わります。正解は無いので、何度も調節しながらベストな方法を見つけてください。
カフェメニューには「モカ」と名のついたアレンジコーヒーがいくつかあります。特に喫茶店では昔ながらの本格的なモカメニューが飲めるでしょう。
味や作り方を確認して、実際にお店で飲んでみてください。
カフェモカは、スタバなどのカフェや喫茶店でよく飲まれている定番のコーヒーメニューです。
一般的には、抽出したエスプレッソにチョコレートソースとスチームしたミルクを入れて作ります。ホイップクリームがのっているものやミルクココアを使うものもありますよ。
コーヒーの苦みとチョコレートの濃厚なコクが、ミルクでマイルドになるためコーヒーが苦手な人や甘いものが好きな人におすすめです。温かくても冷たくても飲めるので、お店で見かけたら飲んでみてください！
モカ・ジャバとは、カフェモカと同じようにチョコレートとコーヒーを使った少し珍しいドリンクです。
中深煎りもしくは深煎りのコーヒーを抽出し、チョコレートシロップを入れます。生クリームを浮かべてチョコチップかチョコソースをかけて完成です。
スプーンでクリームをコーヒーに溶かしながら、デザートのように味わうのが定番の飲み方です。カップで作れば見た目も楽しめる贅沢なアレンジコーヒー。
ロシアで飲まれていた歴史があり、ロシアンコーヒーの別名があります。喫茶店のような本格的なお店で飲めるため、なかなか見かけないでしょう。
デザート感覚でコーヒーを楽しみたい人におすすめです。
コーヒー豆「モカ」についてお分かりいただけましたか？カフェモカやモカブレンドなど、モカという名前のものが多く違いが分からなかった人もいますよね。
酸味や甘みが特徴のモカは、歴史ある魅力的なコーヒー豆です。豆の特徴や美味しい飲み方を学んで、モカの世界を楽しんでみてはいかがでしょうか？
