コーヒーの粉を、水ではなく牛乳に浸して抽出する「ミルクブリュー」。水出しコーヒーの牛乳版ともいえる淹れ方で、器具も技術もいらないのに驚くほど濃厚な一杯が作れると、コーヒー好きのあいだで人気が高まっています。
この記事では、ミルクブリューとは何か、作り方や黄金比率、カフェオレとの違い、合う豆までコーヒーソムリエの視点で解説します。牛乳のおいしさをまるごと味わえる、夏にぴったりの飲み方です。
※情報は2026年7月時点のものです。
ミルクブリューとは、コーヒーの粉を水ではなく冷たい牛乳に浸して、低温でじっくり抽出する淹れ方です。水出しコーヒーの牛乳版で、専用の器具も技術もいりません。抽出したコーヒーに牛乳を足すカフェオレとは違い、最初から牛乳で抽出するため、角のない濃厚な甘みになります。冷蔵庫で数時間置くだけなので、夏向きの作り方です。
ミルクブリューとは、コーヒーの粉を冷たい牛乳に浸して、低温でじっくり抽出する淹れ方です。水出しコーヒー（コールドブリュー）の水を、そのまま牛乳に置き換えたものと考えるとわかりやすいでしょう。
牛乳そのものでコーヒーを抽出するため、牛乳のコクとコーヒーの風味が最初から一体になるのが最大の特徴。あとから混ぜるカフェオレとは、まとまり方がまるで違います。特別な器具がいらず、冷蔵庫に置いておくだけで作れる手軽さも魅力です。
同じ「コーヒー×牛乳」でも、作り方がまったく違います。
| 項目 | ミルクブリュー | カフェオレ |
|---|---|---|
| 作り方 | 牛乳でコーヒーを抽出 | 淹れたコーヒーに牛乳を混ぜる |
| 牛乳の役割 | 抽出液そのもの | あとから加える |
| 味わい | 濃厚・一体感・とろみ | 軽やか・まろやか |
| 時間 | 6〜8時間（冷蔵） | すぐできる |
ミルクブリューは、牛乳のとろっとした口当たりと、やわらかなコーヒーの風味が溶け合った濃密な味。カフェオレのすっきりした軽さとは、別物の魅力があります。アイスカフェオレの作り方は、次の記事で紹介しています。
材料は、牛乳とコーヒーの粉だけ。手順もとてもシンプルです。
| 材料 | 目安 |
|---|---|
| 牛乳 | 500ml |
| コーヒーの粉 | 30〜50g（中細挽き） |
| 抽出時間 | 冷蔵庫で6〜8時間 |
お茶パックがなければ、粉を直接入れて、あとからペーパーフィルターで濾してもかまいません。強く絞ると雑味が出るので、静かに引き上げるのがポイントです。
味の決め手は、やはり牛乳です。コーヒーソムリエとしておすすめなのは成分無調整の牛乳。乳脂肪とたんぱく質がしっかり含まれているので、とろみのある濃厚な仕上がりになります。低脂肪牛乳ではさっぱりしますが、ミルクブリューらしいコクは弱まります。
挽き目の選び方は、次の記事もあわせて参考にしてください。
なお、牛乳は生鮮品です。抽出は必ず冷蔵庫で行い、常温に長く置かないこと。できあがったら早めに（その日のうち〜翌日までを目安に）飲み切りましょう。コーヒーと牛乳の関係は、次の記事でも解説しています。
作り方が違います。ミルクブリューは牛乳そのものでコーヒーを抽出するのに対し、カフェオレは淹れたコーヒーに牛乳を混ぜます。ミルクブリューのほうが一体感があり、とろみのある濃厚な味わいです。
牛乳500mlに対してコーヒーの粉30〜50gが目安です。濃いめが好みなら粉を多めに。挽き目は中細挽きが扱いやすく、お茶パックに入れておくと濾す手間がありません。
冷蔵庫で6〜8時間が目安です。一晩置くとちょうどよく仕上がります。8時間を大きく超えると渋みが出ることがあるので、浸しすぎには注意しましょう。
成分無調整の牛乳がおすすめです。乳脂肪とたんぱく質がしっかり含まれているため、とろみのある濃厚な味わいになります。なお牛乳は生鮮品なので、必ず冷蔵庫で抽出し、早めに飲み切ってください。
水で抽出する通常の水出しコーヒーとの違いは、次の記事で確認できます。
使う牛乳の種類でも仕上がりが変わります。選び方は次の記事で解説しています。
ミルクブリューは、器具も技術もいらないのに、驚くほど本格的な味が楽しめる淹れ方です。牛乳のおいしさをまるごと感じられる一杯を、ぜひ今晩から仕込んでみてください。
