練乳の甘さとガツンとした苦味が魅力の「ベトナムコーヒー」。旅行や専門店で飲んで気に入り、家でも作ってみたいと思った方も多いのではないでしょうか。ただ、専用の器具や豆が必要そうで、ハードルが高く感じられるかもしれません。
この記事では、ベトナムコーヒーとは何かという基本から、味や豆の特徴、フィン（専用フィルター）を使った本場の入れ方までを整理します。コーヒーソムリエの視点で、なぜあの独特な甘さと苦さになるのかも解説します。フィンがなくても作れる方法も紹介するので、気軽に本場の味を再現してみてください。
※情報は2026年7月時点のものです。
ベトナムコーヒーとは、濃く抽出したコーヒーに練乳（コンデンスミルク）を合わせて飲む、ベトナムスタイルのコーヒーです。しっかりした苦味と、練乳のねっとりした甘さが一体になった、デザートのような濃厚な味わいが特徴です。
意外に思われるかもしれませんが、ベトナムはコーヒー豆の生産量が世界第2位のコーヒー大国です。その生産の約95%を、苦味とコクの強いロブスタ種（カネフォラ種）が占めています。この豆の個性が、ベトナムコーヒー独特の飲み方を生みました。
ベトナムコーヒーの味を決めているのは、使われるロブスタ種という豆です。ここを理解すると、なぜ練乳を合わせるのかも腑に落ちます。
日本で一般的に飲まれるコーヒーの多くは、香りと酸味のあるアラビカ種です。一方、ベトナムコーヒーに使われるロブスタ種は、苦味とコクが強く、カフェインはアラビカ種の約2倍とされます。麦茶やチョコレートに例えられる、香ばしくどっしりした風味が持ち味です。
この力強い苦味をそのまま飲むより、甘い練乳と合わせたほうがバランスが良くなります。苦味の強い豆と甘い練乳という組み合わせは、理にかなった食文化なのです。
ベトナムにコーヒーが伝わったのは、19世紀にフランスの統治下に入った時代とされます。フランス人が持ち込んだコーヒー文化が、その後ベトナム独自の形へと発展しました。
練乳が定着したのは、当時、新鮮な牛乳の保存や流通が難しかったためです。日持ちする加糖練乳が代わりに使われ、これが苦味の強いロブスタ種と相性よく結びつきました。制約から生まれた工夫が、いまでは本場の味として愛される一杯になっているわけです。単なる甘いコーヒーではなく、風土と歴史が生んだ飲み方だと知ると、味わいも一段深く感じられます。
本場のベトナムコーヒーは、「フィン（カフェ・フィン）」と呼ばれる金属製の専用フィルターで淹れます。カップに直接のせて、ゆっくり抽出するのが特徴です。
コツは、粉をケチらず、しっかり濃く淹れることです。ベトナムコーヒーは練乳の甘さに負けない濃さが命なので、薄いと平坦な味になります。物足りなければ粉を少し増やして調整してください。
フィンがなくても、普段のペーパードリップやフレンチプレスで濃いめに淹れれば、近い味は再現できます。ポイントは同じで、いつもより粉を多めにして濃く抽出し、練乳と合わせること。まずは家にある器具で試して、気に入ったらフィンを買い足すのがおすすめです。
コーヒー豆の種類による味の違いは、次の記事でくわしく解説しています。
ベトナムコーヒーは、ホットでもアイスでも楽しめます。特に暑い時期の定番が、氷を入れたアイスの「カフェ・スア・ダ」です。スアは「ミルク」、ダは「氷」を意味し、練乳入りアイスコーヒーを指します。
作り方は簡単で、フィンで淹れたコーヒーを練乳とよく混ぜ、氷をたっぷり入れたグラスに注ぐだけ。濃く淹れておくと、氷が溶けても味がぼやけません。ガツンとした苦味と甘さが、夏にぴったりの一杯です。
フィンや豆をそろえるのが手間なら、手軽な選択肢もあります。
まずはインスタントで味を知り、気に入ったらフィンと豆で本格的に、という順番が失敗しにくいです。
使われるロブスタ種は、一般的なアラビカ種の約2倍のカフェインを含むとされます。濃く淹れることも多いため、カフェインは強めです。就寝前や、カフェインを控えたい方は量に注意しましょう。
本場の味に近づけるなら、ベトナム産の深煎りロブスタが理想です。手に入らなければ、深煎りでコクの強い豆を濃いめに淹れれば近い味になります。酸味の強い浅煎りは、練乳の甘さと合いにくいため不向きです。
作れます。普段のペーパードリップやフレンチプレスで、いつもより粉を多くして濃く淹れ、練乳と合わせれば近い味が再現できます。まずは家にある器具で試すのがおすすめです。
別物です。ベトナムにも「カフェ・チョン（イタチコーヒー）」と呼ばれる高級コーヒーがありますが、一般的なベトナムコーヒーは練乳を合わせた日常的な飲み物を指します。なお市販の「イタチ風味」商品の多くは、香りづけで再現したもので、本物の希少なものとは異なります。
コツは「濃く淹れて、練乳と合わせる」だけ。まずはインスタントや家にある器具から、本場の甘くてほろ苦い一杯を楽しんでみてください。
自宅でおいしくコーヒーを淹れる基本は、次の記事でまとめています。
