韓国のカフェで話題になり広く飲まれるようになった「アインシュペナー」。一度は聞いたことがある人もいるのではないでしょうか？
コーヒーをデザートのように味わえるアインシュペナーは、見た目も味覚でも楽しむことが可能です。アレンジすることでオリジナルのアインシュペナーも作れてしまいますよ。
この記事では、ウィーン発祥のコーヒー「アインシュペナー」について解説していきます。興味がある人はカフェや自宅でアインシュペナーを飲んでみてください。
アインシュペナー（Einspänner）とは、濃いめのコーヒーの上にたっぷりの生クリームをのせた、オーストリア・ウィーン発祥の飲み物です。名前はドイツ語の「一頭立ての馬車」に由来し、御者がコーヒーを冷まさないようクリームで蓋をして飲んだのが起源とされています。近年は韓国のカフェで人気に火がつき、日本でも知られるようになりました。かき混ぜず、クリーム越しにコーヒーを飲むのが本場流です。
では「アインシュペナー」がどんな飲み物なのか見ていきましょう。
まるでデザートのようなアインシュペナー。話題になったのは最近のことですが、以外にも歴史のあるコーヒードリンクです。同じく韓国で流行った「ダルゴナコーヒー」との違いにも注目しながら、アインシュペナーの基本的な知識を学んでいきましょう。
アインシュペナーとは、深煎りのコーヒーと生クリームを使ったコーヒードリンクです。一般的にはコーヒーに同量の生クリームを乗せて作ります。コーヒーの苦みとクリームの甘みが楽しめる、まるでケーキのような味わいが特徴です。
アインシュペナーは韓国のカフェで流行し、見た目が可愛いと話題になりました。日本では馴染みが薄いですが、コーヒーにこだわる喫茶店では提供しているお店もあります。写真映えするため、SNSに掲載する人もいるようです。
アインシュペナーは韓国が発祥ではなく、オーストリアが発祥といわれています。アインシュペナーはドイツ語で「一頭の馬」を意味し、まだ戦争中であった頃に馬車の御者が飲んでいたことが起源とされています。
当時はエスプレッソコーヒーを使用し、冷めないようにクリームで蓋をするという意味合いで作っていました。グラスに注ぎ、御者が片手で飲みやすいように工夫されていたそうです。
韓国で流行したコーヒードリンクで「ダルゴナコーヒー」がありますよね。アインシュペナーとはどのような違いがあるのでしょうか？
ダルゴナコーヒーは、牛乳の上にコーヒーベースで作ったクリームを乗せた飲み物です。クリームとコーヒー粉に砂糖を加えてしっかりと泡立てます。グラスにミルクを注いで、クリームを乗せれば完成です。
ダルゴナコーヒーはミルクを強く感じるマイルドさが特徴ですが、アインシュペナーは苦みと甘みが両方味わえるお菓子のようなドリンクです。どちらも見た目が可愛くコーヒーが苦手な人でも飲みやすいので、ぜひ飲んでみてください。
次にアインシュペナーの作り方を見ていきましょう。
一般的なアインシュペナーは非常にシンプルで簡単に作れます。スーパーやコンビニなどで材料が揃えられるので、自宅でもチャレンジしやすいですよ。材料と手順を見ながら作ってみましょう。
使うコーヒーの種類やクリームの質感によっても味わいが変わります。お好みで調節して作ってみてください。
飲み方に決まりはありませんが、クリームを混ぜる場合とクリームとコーヒーを別で楽しむ方法があります。クリームを混ぜるとカフェオレのようなマイルドなコーヒーが味わえるでしょう。クリームをスプーンですくいながらコーヒーを飲めば、苦みと甘みのハーモニーが楽しめます。
アインシュペナーの基本的な楽しみ方がお分かりいただけましたか？
デザート感覚で飲めるため、より美味しく飲むために工夫してみると楽しみが広がります。そのまま飲んでも美味しくいただけますが、アインシュペナーをさらに楽しむためのポイントを見ていきましょう。
使用するコーヒーは、深煎りのコーヒーを選びましょう。
アインシュペナーの魅力は、コーヒーの苦みとクリームの甘みがお菓子のような味わいになることです。浅煎りコーヒーの場合は酸味が強くなってしまい、苦みが薄れてしまいます。
フレンチロースト以上のコーヒーを細目で挽くと苦みとコクのあるコーヒーが抽出できます。もちろんエスプレッソを使っても美味しくできますよ。アフォガートのような味わいになります。
同じく苦味を活かしたデザートとして、アフォガートも押さえておくと選択肢が広がります。
クリームを乗せたら、その上からシロップやパウダーをかけてあげるとさらにスウィーツのようになります。
例えばチョコチップやチョコソースをかければ、モカやチョコレートパフェのような甘みとコクが楽しめます。シナモンパウダーやアーモンドパウダーをかけてあげれば、スパイシーで上品な飲み物に早変わりしますよ。
アレンジの幅は広いので、見た目が可愛く美味しいトッピングを見つけてみてください。
お酒が好きな人は、リキュールを加えてカクテルにすることも可能です。
上品な味わいが好みの人は、少量のラム酒を加えてみましょう。「フィアカー・コーヒー」というコーヒーカクテルになります。蒸留酒であればどんなものでも使えます。
コーヒーリキュールを入れてみるのもおすすめです。味わいは変わらず、アルコールを感じるアインシュペナーになります。リキュールを使う場合は、アルコール度数や風味に注意して適量入れるようにしましょう。
ほぼ同じものと考えて差し支えありません。日本で「ウインナーコーヒー」と呼ばれる、コーヒーに生クリームをのせた飲み物は、ウィーンのアインシュペナーをもとに広まったスタイルです。「ウインナー」はソーセージではなく「ウィーン風の」という意味で、本場ウィーンのメニューでは「アインシュペナー」の名前で提供されています。
クリームの仕立てによります。無糖に近いクリームならコーヒーの苦みが主役のすっきりした味わいに、加糖のクリームならデザートのような一杯になります。韓国系カフェでは甘めに仕上げる店が多い傾向です。ベースのコーヒー自体は濃いめに淹れるので、甘さと苦さのコントラストを楽しむ飲み物といえます。
好みで混ぜても構いませんが、本場流は混ぜずに飲むスタイルです。冷たいクリーム越しに温かいコーヒーを通すことで、温度と味のコントラストを楽しめます。もともと御者がコーヒーを冷まさないようクリームで蓋をしたのが起源とされており、「混ぜない」こと自体がこの飲み物の設計だからです。最後に残ったクリームをスプーンで味わうのも一興です。
韓国で話題のコーヒードリンク「アインシュペナー」について説明しました。
見た目がおしゃれで甘いお菓子のような味わいの魅力的な飲み物です。コーヒーが苦手な人でもチャレンジしやすいため、自宅や喫茶店などでぜひ飲んでみてください。
ベースになるエスプレッソそのものや、ほかの種類との位置づけは次の記事でまとめています。
